Mua đậu phụ chọn rìa

Câu 'Mua đậu phụ chọn rìa, mua củ sen chọn đốt' có ý nghĩa rất dễ hiểu đó là: Khi mua đậu phụ bạn nên chọn những miếng đậu xung quanh chứ không nên chọn miếng chính giữa. Khi mua củ sen, bạn thường mua theo từng phần, cần chọn phần củ sen. Vậy tại sao nên chọn thế?